1. 厦门高粱酒的背景介绍
厦门高粱酒是一种具有浓郁地方特色的白酒，其历史可以追溯到明代。因为繁盛的海贸，使厦门成为一个享有盛名的城市。高粱是厦门的主要粮食作物之一，而酿制高粱酒也是当时最为盛行的一种行业。
厦门高粱酒以其浓郁的麦香和酱香获取了广泛的认可和好评，其口感细腻味道优美，是中国白酒文化的一部分，并被誉为中国白酒的瑰宝之一。
2. 厦门高粱酒的制作工艺
厦门高粱酒制作工艺极为独特，其麦芽用的是海南岛出产的雄性大麦，而高粱则以福建适宜生长高粱为主要原料。 这种酒的制作方法分为分浸、见浆、盘曝、大曝、发酵、蒸馏、储存七个阶段。
其中，分浸阶段是将高粱和麦芽按比例浸泡在水中发酵，使其呈现出独具特色的那么香味。在见浆的过程中，发酵后的高粱和麦芽会阶段性地放入一个捣碎机中，将其搅拌均匀，促进其酒香的产生。在盘曝和大曝阶段，就是将混合好的酒料和水一起通入一个宽阔的瓷盆中，让其自然曝晒，过程中需反复搅拌，达到晾晒好的目的。
3. 厦门高粱酒的分类和品鉴
厦门高粱酒，根据制作工艺各不相同，大致可分为人工坛、瓷坛、不锈钢坛三类。一般而言，不锈钢坛酿制的厦门高粱酒更为柔和、细腻，而瓷坛和木桶更为浓郁、香味浓郁。
在品尝酒的时候，应该先闻酒杯口，再闻酒杯中，先后感受其酱香、麦香及其它芳香成分；紧接着尝酒，即进入酒体，除了第一个口味的麦香之后，还需再感受一次口、齿、颊及咽喉的感觉，此时，高粱酒所具备的柔和、鲜美、陈香等得以充分体现。
4. 厦门高粱酒的价格和市场销售情况
厦门高粱酒的价格因各个品牌不同而略有区别。一般而言，普通商超中的厦门高粱酒价格在几十元到一百元之间，而一些知名品牌其价格则比较高昂。
市场上，厦门高粱酒的销售情况较好，而且在连接全球的“一带一路”倡议政策的推进下，厦门高粱酒得到了更广泛的推广和市场认可。同时，酒厂也在不断开发新型厦门高粱酒，以应对消费市场多元化的需求。
